|
|
Groene Kool Met Bacon En Appel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 groene kool, ca. 450 gr.125 gr. spek- of baconblokjes1 appel, granny2 eetl.
sterke droge cider2 eetl. appelazijn2 theel. olijfolie1 kleine ui2 teentjes
knoflook1 laurierblaadje1 takje verse tijmzoutversgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Snij de groene kool in kwarten en verwijder het harde hart en de stronk.
Schaaf de kool
dan in dunne reepjes.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Schil de appel, verwijder
het klokhuis en snipper hem grof.
Druppel er eventueel wat citroensap op om verkleuren
tegen te gaan.
Bereidingswijze:
Zet een wok op het vuur en bak, zonder extra vet, de spek- of baconblokjes knapperig bruin.
Haal het spek uit de pan en laat het op keukenpapier uitlekken.
Doe de
olijfolie in de wok en laat het heet worden.
Voeg de gesnipperde ui toe en bak het op
middelmatige hittebron gaar; de ui moet aan de randjes goudbruin zijn.
Zet de hittebron
op de hoogste stand, voeg de kool toe en bak die onder voortdurend roeren circa 3 minuten.
Doe de spekblokjes bij het ui-koolmengsel en voeg er de appel, knoflook, laurier en de tijm
aan toe.
Kruid het goed met zout en zwarte peper.
Blijf het mengsel een paar seconden
omscheppen, doe er dan de cider en appelazijn bij en laat het aan de kook komen.
Laat
het, nog steeds op hoog vuur, 1 a 2 minuten doorkoken.
Verwijder tenslotte het
laurierblad en het takje tijm, proef en doe er naar smaak nog wat zout en/of peper bij.
|
|
|